Boada, M. J. B.; Guevara, D. A. S.; Cuesta, A. M. P.; Bonilla, N. J. P. Sustitución Parcial De Grasa Animal Por Emulsiones Vegetales En Productos cárnicos: Mejora Del Perfil Nutricional Y conservación De La Calidad tecnológica. Revista JRG 2026, 9, e093155.