Boada, M. J. B., Guevara, D. A. S., Cuesta, A. M. P., & Bonilla, N. J. P. (2026). Sustitución parcial de grasa animal por emulsiones vegetales en productos cárnicos: Mejora del perfil nutricional y conservación de la calidad tecnológica. Revista JRG De Estudos Acadêmicos, 9(20), e093155. https://doi.org/10.55892/jrg.v9i20.3155