BOADA, M. J. B.; GUEVARA, D. A. S.; CUESTA, A. M. P.; BONILLA, N. J. P. Sustitución parcial de grasa animal por emulsiones vegetales en productos cárnicos: Mejora del perfil nutricional y conservación de la calidad tecnológica. Revista JRG de Estudos Acadêmicos , Brasil, São Paulo, v. 9, n. 20, p. e093155, 2026. DOI: 10.55892/jrg.v9i20.3155. Disponível em: https://www.revistajrg.com/index.php/jrg/article/view/3155. Acesso em: 15 abr. 2026.