Boada, M. J. B., Guevara, D. A. S., Cuesta, A. M. P. e Bonilla, N. J. P. (2026) “Sustitución parcial de grasa animal por emulsiones vegetales en productos cárnicos: Mejora del perfil nutricional y conservación de la calidad tecnológica”, Revista JRG de Estudos Acadêmicos . Brasil, São Paulo, 9(20), p. e093155. doi: 10.55892/jrg.v9i20.3155.