M. J. B. Boada, D. A. S. Guevara, A. M. P. Cuesta, e N. J. P. Bonilla, “Sustitución parcial de grasa animal por emulsiones vegetales en productos cárnicos: Mejora del perfil nutricional y conservación de la calidad tecnológica”, Revista JRG, vol. 9, nº 20, p. e093155, abr. 2026.