Boada, M. J. B., D. A. S. Guevara, A. M. P. Cuesta, e N. J. P. Bonilla. “Sustitución Parcial De Grasa Animal Por Emulsiones Vegetales En Productos cárnicos: Mejora Del Perfil Nutricional Y conservación De La Calidad tecnológica”. Revista JRG De Estudos Acadêmicos, vol. 9, nº 20, abril de 2026, p. e093155, doi:10.55892/jrg.v9i20.3155.