Boada MJB, Guevara DAS, Cuesta AMP, Bonilla NJP. Sustitución parcial de grasa animal por emulsiones vegetales en productos cárnicos: Mejora del perfil nutricional y conservación de la calidad tecnológica. Revista JRG [Internet]. 13º de abril de 2026 [citado 15º de abril de 2026];9(20):e093155. Disponível em: https://www.revistajrg.com/index.php/jrg/article/view/3155